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      主办方
      • 食品伙伴网
        四川大学农产品加工研究院
      联系方式
      • 黄小娟:
        18363828829(微信同号)
        邮箱:hxj@foodmate.net

        隋慧姿:
        17862850427(微信同号)
        邮箱:shz@foodmate.net 
      参会地点
      • 四川成都 
      会议地图
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      会议简介

            随着餐饮业食品安全、科技应用、经营管理水平的不断提升,以及行业转型升级的深化和多层次、细分化创新业态的不断涌现,中餐的标准化将是未来大型餐饮企业的发展趋势。而川菜作为中餐体系中最火爆的菜系之一,如何更好的以标准化、工业化助推产业发展,是很多川菜餐饮及食品加工企业正在面临的问题。

        为推进我国餐饮工业化、标准化加工技术进程,增强同行业间的技术交流学习,食品伙伴网与四川大学农产品加工研究院拟联合举办2020川菜川调标准化加工技术研讨会”。期待5月与行业同仁共聚四川省会城市—成都,共同探讨川菜与川调产品工业化制程中的技术话题。

      一、主办单位:

      食品伙伴网

      四川大学农产品加工研究院

      二、时间地点:2020523-24日(糖酒会后),四川成都

      三、参会对象:

      餐饮及餐饮供给侧生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员,高层管理者;高校、科研院所专家;原辅料加工生产企业及供应商;相关机械设备制造厂家;餐饮终端经营企业人员等。

      四、会议议题:

      时间

      议题内容

      522日(周五)

      13:00-21:00

      签到

      523日(周六)

      8:50-9:20

      川菜工业化发展历程与现状分析

      演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长

      9:20-10:00

      川菜经典菜肴工业化研发思路

      演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长 

      10:00-10:30

      合影留念 茶歇

      10:30-11:00

      餐饮供应链时代应如何重构产品标准化

      演讲嘉宾:王境波 蜀海餐饮研创中心 总监

      11:00-11:30

      网红川味预制菜肴的案例技术解析

      演讲嘉宾:知名企业代表

      11:30-14:00

      午休/自助午餐

      14:00-15:00

      复合川菜调味料的标准化趋势解读与工业化生产工艺

      演讲嘉宾:车振明 西华大学 教授

      15:00-15:30

      川菜调味品的新成果与新技术

      演讲嘉宾:刘福权 四川大学农产品加工研究院 首席研究员

      15:30-16:00

      茶歇

      16:00-16:30

      蔬菜加工保鲜关键技术

      演讲嘉宾:卢晓黎 四川大学农产品加工研究院 名誉院长

      16:30-17:00

      发酵产品在预制菜肴中的应用

      演讲嘉宾:企业代表

      18:30-21:30

      招待晚宴&复盘交流会

      524日(周日)

      8:30-9:00

      中央厨房工业化生产的产品定位

      演讲嘉宾:刘昊义 锦峰工程技术服务(成都)有限公司总经理/四川大学农产品加工研究院总工程师

      9:00-9:30

      中央厨房工业化生产的智能制造

      演讲嘉宾:待定

      9:30-10:00

      工业化餐饮食品法规合规性及案例分析

      演讲嘉宾:矫春娜 食品伙伴网 食品安全合规部

      10:00-10:30

      茶歇

      10:30-11:00

      餐饮企业的市场洞察与工业化餐饮产品的应用现状

      演讲嘉宾:知名企业代表

      11:00-11:30

      食品检测技术在中央厨房的应用

      演讲嘉宾:黄明刚 四川省轻工业研究设计院 首席顾问

      /四川省食品安全专家委员会决策咨询分委会专家

      11:30-13:30

      午休/自助午餐

      下午

      四川知名企业参观

      嘉宾内容持续更新中……

      详细信息演讲嘉宾
      川菜工业化发展历程与现状分析
      演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长

      川菜经典菜肴工业化研发思路
      演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长

      餐饮供应链时代应如何重构产品标准化
      演讲嘉宾:王境波 蜀海餐饮研创中心 总监

      网红川味预制菜肴的案例技术解析
      演讲嘉宾:知名企业代表

      复合川菜调味料的标准化趋势解读与工业化生产工艺
      演讲嘉宾:车振明 西华大学 教授

      川菜调味品的新成果与新技术
      演讲嘉宾:刘福权 四川大学农产品加工研究院 首席研究员

      发酵产品在预制菜肴中的应用
      演讲嘉宾:企业代表

      蔬菜加工保鲜关键技术
      演讲嘉宾:卢晓黎 四川大学农产品加工研究院 名誉院长

      中央厨房工业化生产的产品定位
      演讲嘉宾:刘昊义 锦峰工程技术服务(成都)有限公司总经理/四川大学农产品加工研究院总工程师

      工业化餐饮食品法规合规性及案例分析
      演讲嘉宾:矫春娜 食品伙伴网 食品安全合规部

      餐饮企业的市场洞察与工业化餐饮产品的应用现状
      演讲嘉宾:知名企业代表

      食品检测技术在中央厨房的应用
      演讲嘉宾:黄明刚 四川省轻工业研究设计院 首席顾问
      /四川省食品安全专家委员会决策咨询分委会专家
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